La alubia negra se caracteriza por su grano ovoideo de color morado oscuro a negro brillante, con un sabor intenso y mantecoso. Tras la cocción, produce un caldo espeso y oscuro de sabor potente. Sus pigmentos negros contienen antioxidantes, aportando micronutrientes, vitaminas B, proteínas vegetales, ácidos grasos esenciales y alta...