Las orecchiette son un plato emblemático de Apulia (Italia). Debe su nombre a la forma característica de las orejitas que se obtienen presionando la masa con el pulgar. Tradicionalmente, las orecchiette se preparan con grelos, ajo, guindilla y, posiblemente, salchicha, para obtener un plato aún más sustancioso. También son deliciosas...